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쌀국수 중에 가장 이국적인 분맘(젓갈 쌀국수)

  • 영남국제결혼
  • 2021-07-19
  • 조회수 30

베트남 요리라고 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 무엇일까요?

한국 사람들에게도 대중적인 음식 메뉴로 자리 잡은 것이 바로 쌀국수월남쌈일텐데요,



 


두 가지 중에 베트남을 대표하는 쌀국수의 한 종류인 젓갈 쌀국수에 대해 소개해 드립니다.


젓갈 쌀국수, 이름만 들으면 뭔가 짜기만 할 것 같은데요, 

젓갈 쌀국수 '분맘'에서 '분'은 작은 생쌀국수를 말하고, '맘'은 생선 젓갈을 의미합니다.

쉽게 말해 분맘은 생선젓갈로 국물을 낸 쌀국수입니다.


특이점은 분맘은 베트남에서 시작된 것이 아니라는 것입니다.

분맘은 캄보디아서 먼저 시작되었지만, 베트남 남서부 지역으로 들어오면서 현지화 되어 베트남 스타일로 바뀐 것입니다.

지금의 베트남 남서부 지방의 특산품 중 하나로 자리잡고 있다고 합니다.


분맘은 신선한 생선을 젓갈로 만들어, 그 젓갈로 국물을 내고 

거기에 돼지고기 육수를 더한 다음 새우와 오징어 등의 해물을 넣고, 

또, 돼지고기, 가지, 부추, 숙주, 향신료, 야채 등을 넣어 쌀국수로 만들어 먹습니다.


생선젓갈로 국물을 만들지만 비린내가 많이 나지 않으며 진한 국물과 신선한 해물, 부드러운 돼지고기, 쫄깃한 쌀국수의 조합이 일품인 이국적인 요리라고 할 수 있습니다.

다음에 베트남 남서부 지방에 가게 되면 한 번 맛봐야 할 메뉴여서 소개해 드렸습니다.


내용출처 중도일보



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